Schnelle Pasta mit grünem Spargel, Tomaten und Knoblauch

Schnelle Pasta mit grünem Spargel, Tomaten und Knoblauch

Ich liebe Spargel über alles und seitdem die Spargelsaison begonnen hat, vergeht für mich keine Woche ohne zumindest ein Spargelgericht auf dem Teller. Da ich von gestern noch welchen übrig hatte, mussten heute die Reste verwertet werden. Tomaten waren auch noch da, also entschied ich mich für Spargelpasta mit Cocktailtomaten. Das Rezept ist ideal für Eilige – die Zubereitungsdauer liegt in etwa bei 10 Minuten. Viel Spaß beim Nachkochen 🙂

Zutaten

ca. 250 g grüner Spargel
ca. 10 Stück Cocktailtomaten
ca. 70 Gramm Vollkornnudeln (Trockengewicht)
3 Stück Knoblauchzehen
1 Schuss Olivenöl
1 Spritzer Zitronensaft
1 Prise Salz
 etwas Pfeffer
 etwas Chili
Das Bild zeigt die für die Spargelnudeln verwendeten Zutaten (Olivenöl, Salz, Pfeffer, grüner Spargel, Cocktailtomaten, Knoblauch Zitrone)

Zubereitung:

  1. Die Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser bissfest kochen. In meinem Fall haben die Vollkorn-Fussili bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten benötigt.
Topf mit Pasta
Nudeln am Kochen
  1. Während die Nudeln kochen, den Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Wieviel, hängt stark vom Zustand des Spargels ab, ich musste ca. 4 cm wegschneiden. Meinem Gefühl nach merkt man es beim Schneiden, ob man noch im holzigen Bereich ist oder nicht. Das Messer will dann weniger leicht „durch“. Den Spargel schließlich schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten.
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  1. Die Tomaten vierteln und, sobald der Spargel leicht braun gebraten ist, dazu in die Pfanne geben.
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  1. Nicht vergessen, zwischendurch immer wieder mal umzurühren.

 

  1. Wenn die Tomaten leicht zu zerfallen beginnen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

 

  1. Den Knoblauch in kleine Stückchen schneiden und kurz mit in die Pfanne geben.
Knoblauch auf Brett schneiden
den Knoblauch klein schneiden
  1. Einen Spritzer Zitronensaft dazu geben und alles nochmal abschmecken.
Die Zitrone wird durchgeschnitten um anschließend den Saft herauspressen zu können
Einen Spritzer Zitrone dazugeben
  1. Die fertig gekochten Nudeln in einen Teller füllen, die Spargel-Tomaten-Sauce darüber gießen & genießen.
Vegetarisch Spargelpaste Titelbild
Die fertigen Nudeln – Mahlzeit ????

Tipp: Was ich leider nicht zuhause hatte, waren Pinienkerne und Parmesan, beides hätte sicher auch gut dazu gepasst. Guten Appetit! 🙂

Einkaufsliste

  • 250 Gramm grüner Spargel
  • 1 Zitrone
  • Cocktailtomaten (benötigt werden ca. 10 Stück)
  • 1 Knolle Knoblauch (benötigt werden 3 Zehen)

Benötigte Basisausstattung

  • Salz
  • Pfeffer
  • Getrockneter Chili
  • Olivenöl
  • Nudeln
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